Cakeballs para Pascua
Para 20 unidades
Dificultad: alta
Tiempo: 1 hora y 30 minutos (más el tiempo de reposo)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 125 ml de leche
- unas gotas de zumo de limón
- 60 g de mantequilla
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 g de harina de fuerza
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de bicarbonato
- colorante alimentario rojo
Para la crema:
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de queso crema
- 100 g de queso mascarpone
- 180 ml de nata líquida
Para la cobertura:
- Candy Melts blancos
- colorante alimentario rosa, azul, rojo y amarillo
Preparación de la receta:
- Sacar la mantequilla de la nevera unos 20 minutos antes de comenzar la preparación.
- Verter la leche en un cuenco y agregar unas gotas de zumo de limón. Remover y dejar reposar durante 15 minutos: se obtiene de este modo lo que sería suero de leche (buttermilk).
- Precalentar el horno a 180 ˚C.
- Disponer la mantequilla en un cuenco junto con el azúcar. Batir hasta lograr una mezcla esponjosa y de textura homogénea. A continuación, agregar el huevo y la esencia de vainilla, y batir.
- En un cuenco aparte, tamizar la harina, el cacao y la levadura. Incorporar esta mezcla en dos veces al cuenco de la preparación anterior, así como el buttermilk, y mezclar bien. Mezclar aparte el vinagre y el bicarbonato. Agregarlos a la masa, batir y añadir por último el colorante rojo hasta lograr el tono deseado.
- Verter esta masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y hornear durante 25 minutos, hasta que el bizcocho esté listo. Retirarlo del horno, desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
- Para elaborar la crema, mezclar el azúcar con la esencia de vainilla, el queso crema y el mascarpone; batir a fondo.
- Montar la nata e incorporarla a la preparación anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Tapar el cuenco con film transparente y dejar reposar la crema en la nevera al menos 2 horas.
- Pasado el tiempo de refrigeración, retirar la corteza del bizcocho y desmenuzar la parte más tierna. Disponerla en un cuenco y agregar la crema poco a poco, hasta que la masa quede ligada y con una consistencia firme. Elaborar con ella bolitas del tamaño de una ciruela grande y luego darles forma de huevo. Dejarlas reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
- Pasado este tiempo, fundir los Candy Melts y colorearlos de tonos pastel.
- Ir pinchando los cake balls en palitos de brocheta y bañarlos en los Candy Melts. Clavar los palitos en una base, de poliespán por ejemplo, y esperar a que se seque la cobertura.
Notas y sugerencias
Se pueden disponer estos originales huevos de Pascua en una cesta y decorarlos, por ejemplo, con unas briznas de paja natural.