Cakeballs: huevos de Pascua

Cakeballs para Pascua

Para 20 unidades

Dificultad: alta

Tiempo: 1 hora y 30 minutos (más el tiempo de reposo)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 125 ml de leche
• unas gotas de zumo de limón
• 60 g de mantequilla
• 160 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 g de harina de fuerza
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de bicarbonato
• colorante alimentario rojo

Para la crema:

• 4 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de queso crema
• 100 g de queso mascarpone
• 180 ml de nata líquida

Para la cobertura:

• Candy Melts blancos
• colorante alimentario rosa, azul, rojo y amarillo

 Preparación de la receta:

1. Sacar la mantequilla de la nevera unos 20 minutos antes de comenzar la preparación.
2. Verter la leche en un cuenco y agregar unas gotas de zumo de limón. Remover y dejar reposar durante 15 minutos: se obtiene de este modo lo que sería suero de leche (buttermilk).
3. Precalentar el horno a 180 ˚C.
4. Disponer la mantequilla en un cuenco junto con el azúcar. Batir hasta lograr una mezcla esponjosa y de textura homogénea. A continuación, agregar el huevo y la esencia de vainilla, y batir.
5. En un cuenco aparte, tamizar la harina, el cacao y la levadura. Incorporar esta mezcla en dos veces al cuenco de la preparación anterior, así como el buttermilk, y mezclar bien. Mezclar aparte el vinagre y el bicarbonato. Agregarlos a la masa, batir y añadir por último el colorante rojo hasta lograr el tono deseado.
6. Verter esta masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y hornear durante 25 minutos, hasta que el bizcocho esté listo. Retirarlo del horno, desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
7. Para elaborar la crema, mezclar el azúcar con la esencia de vainilla, el queso crema y el mascarpone; batir a fondo.
8. Montar la nata e incorporarla a la preparación anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Tapar el cuenco con film transparente y dejar reposar la crema en la nevera al menos 2 horas.
9. Pasado el tiempo de refrigeración, retirar la corteza del bizcocho y desmenuzar la parte más tierna. Disponerla en un cuenco y agregar la crema poco a poco, hasta que la masa quede ligada y con una consistencia firme. Elaborar con ella bolitas del tamaño de una ciruela grande y luego darles forma de huevo. Dejarlas reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
10. Pasado este tiempo, fundir los Candy Melts y colorearlos de tonos pastel.
11. Ir pinchando los cake balls en palitos de brocheta y bañarlos en los Candy Melts. Clavar los palitos en una base, de poliespán por ejemplo, y esperar a que se seque la cobertura.

Notas y sugerencias

Se pueden disponer estos originales huevos de Pascua en una cesta y decorarlos, por ejemplo, con unas briznas de paja natural.