El aceite de trufa si está elaborado con los mejores aceites virgen extra y las mejores trufas, entonces es comida de dioses. Este sofisticado y aromático aceite va bien con platos de pastas, Huevos, patatas, carpaccio de ternera, setas, verduras a la parrilla… En fin, sé valiente y pruébalo con todo lo que se te ocurra, seguro que acertarás.
Aceite de trufa – Receta
- Para 450 ml de aceite
- Dificultad: baja
- Tiempo: 10 minutos (más el tiempo de reposo)
Ingredientes:
- 1 trufa pequeña
- 450 ml de aceite de oliva virgen extra suave
Una trufa pequeña es suficiente para elaborar el aceite de trufa
Preparación:
Rallar la trufa o bien cortarla en trocitos muy pequeños.
Echar el aceite en una botella de vidrio y añadir los trocitos de trufa. Si se utiliza trufa en conserva en lugar de fresca, es importante escurrir bien el líquido antes de añadirla al aceite.
Cerrar bien la botella y dejar reposar el aceite en la nevera o en un lugar fresco y oscuro durante una semana hasta que el aroma de la trufa impregne el aceite.
Utilizar este aceite para espesar sopas y aderezar ensaladas, platos de pasta o patatas. También resulta ideal tomándolo simplemente con pan.
Conviene consumirlo en poco tiempo, porque la trufa acaba estropeándose. Por ello, es recomendable preparar cada vez la cantidad justa que se vaya a gastar.