Mostaza

Albóndigas caseras – Receta

Las albóndigas caseras son el mejor ejemplo de que comer bien no está reñido con el táper. Si se dejan reposar toda la noche, aún estarán más ricas.

  • Para 1 persona
  • Dificultad: media
  • Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

  • 100 g de carne de ternera picada
  • 60 g de carne de cerdo picada
  • ½ cucharada de miga de pan
  • 30 ml de leche
  • 1 yema pequeña
  • 1 ramita de perejil
  • ½ diente de ajo
  • harina (para rebozar)
  • aceite de oliva (para freír)
  • ½ cebolla pequeña
  • 25 ml de vino blanco seco
  • tomillo
  • mostaza en grano (opcional)
    sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Picar en un cuenco el medio diente de ajo y el perejil. Añadir las carnes picadas, la yema, la miga de pan remojada en la leche y una pizca de sal. Mezclar bien.
  2. Formar las albóndigas con las manos o con ayuda de dos cucharas.
  3. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén honda con abundante aceite, hasta que están doradas por fuera pero poco hechas por dentro. Escurrirlas bien y ponerlas en una cazuela.
  4. Cortar y picar la cebolla. Freírla en el mismo aceite de las albóndigas. Cuando esté dorada, escurrir y pasar a la cazuela junto con las albóndigas.
  5. Retirar la mayor parte del aceite de la sartén y volver a ponerla al fuego con el vino. Hervir 4-5 minutos y volcarlo sobre las albóndigas.
  6. Terminar de cubrir las albóndigas con agua o caldo. Sazonar con una pizca de sal, pimienta, tomillo y mostaza en grano, si se desea.
  7. Cocer las albóndigas tapadas a fuego lento durante 20-25 minutos. Los últimos minutos, destaparlas para que la salsa reduzca.