Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de arroz
- 750 ml de caldo de ave
- 150 g de jamón cocido
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de hígado de pollo
- 1 cucharada de brandy
- 40 g de mantequilla
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de harina
- unas hebras de azafrán
- 60 ml de aceite
- Perejil para decorar
- Sal
Preparación
- Pelar la cebolla, picarla y ponerla en una cazuela con el aceite junto con los 2 dientes de ajo pelados y picados.
- Cortar el jamón en dados pequeños y agregar a la cazuela cuando la cebolla esté dorada.
- Limpiar y cortar los hígados en trozos pequeños, agregarlos a la cazuela junto con un poco de sal y la cucharada de brandy. Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
- A continuación, añadir el arroz y un poco de sal. Mezclar con una cuchara de madera durante 1 minuto. Después, incorporar el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, colocar el arroz en un molde y hornear durante 5 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
- Poner un cazo al fuego con la mantequilla, cuando esté derretida, agregar la harina y remover, incorporar la crema de leche, un poco de sal y el azafrán previamente machacado en un mortero. Cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
- Sacar el arroz del horno y colocarlo en una bandeja de servir, dándole la vuelta al molde con cuidado de no desmontarlo, rociar la crema de azafrán por encima y un poco de pimienta recién molida.
- Decorar con unas hojas de perejil y servir caliente.
Nota: El hígado de pollo aumenta el nivel de minerales, como el hierro y el zinc. Además contiene vitamina B12 un nutriente altamente necesario par el sistema inmunológico, especialmente para los glóbulos rojos que son necesarios para prevenir la anemia.