La butifarra catalana es una salchicha elaborada a base de carne magra de cerdo picada. Por lo general no contiene grasa, solo en algunos casos se le añade algo de tocino como aderezo, pero siempre en cantidades mínimas. Pero no es la única manera de aderezarla, también se le puede añadir pimienta, setas de cualquier tipo, cebolla, hierbas aromáticas como perejil, eneldo o incluso romero o tomillo. También hay una butifarra dulce, que se elabora con carne picada y manzana, es típica de Girona y de l’Emporda.
Sea el tipo que sea que decidas hacer, siempre estará deliciosa y si encima la heces con peras lo bordaras.

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Para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

  • 4 butifarras
  • 8 peras
  • manteca de cerdo
  • azúcar
  • agua

Preparación:

• Pelar las peras y partir en cuartos y retirar las semillas.

• Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y rehogar las peras a fuego lento.

• Cuando estén doradas, echar un poco de azúcar y remover hasta que caramelice.

• Mientras tanto, calentar aceite en una plancha o sartén y freír las butifarras.

• Incorporar las butifarras a la cazuela y dejarlo cocer todo junto. Si es necesario, añadir un poco de agua.

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