Si eres vegetariano pero sí comes productos lácteos, esta receta te puede gustar un montón. Aprovechamos la suavidad de la nata, la mantequilla y los quesos para crear un plato sabroso y nutritivo, con una gran variedad de verduras, llenas de vitaminas. Puedes servir los canelones en platos individuales o en una bandeja de horno para repartir.
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: MEDIA
TIEMPO: 1 HORA
Canelones vegetarianos
Receta de canelones de verduras con salsa de queso fresco
Ingredientes
- 16 láminas de pasta para canelones
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 ml de nata líquida
- 10 g de mantequilla
- 100 ml de aceite de oliva
- 250 g de queso de cabra fresco
- 10 hojas de albahaca
- 100 g de queso curado rallado
- pimienta
- sal
Elaboración paso a paso
- Cocer las láminas de pasta en una olla con abundante agua y un poco de sal durante unos 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas y reservarlas separadas unas de otras para que no se peguen.
- Lavar y cortar el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo en dados pequeños.
- Poner en una sartén el aceite de oliva y freír a fuego medio todas las verduras hasta que estén en su punto. Reservar.
- Poner en un cazo al fuego la crema de leche con un poco de pimienta y una pizca de sal.
- Cuando empiece a hervir, agregar las hojas de albahaca cortadas en tiras finas y dejar que reduzca un poco. Añadir entonces el queso de cabra y remover bien hasta que se deshaga. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Extender las láminas de pasta sobre la superficie de trabajo. Espolvorearlas con un poco de queso rallado y echar encima de cada una una cucharada del relleno. Enrollar las láminas y disponerlas en una fuente refractaria previamente untada con mantequilla.
- Cubrir los canelones con la salsa de queso reservada y rociarlos con el resto del queso rallado. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y cocer los canelones 10 minutos o hasta que estén dorados. Servirlos calientes decorados al gusto.
Asesoramiento culinario: Angela García