Si os gusta probar sabores nuevos, el cerdo al jengibre seguramente os encantará. La cerveza pilsen le da ese sabor tan del este de Europa, el jengibre y los clavos de olor nos recuerdan a los sabores orientales. Mientras la col lombarda le da al plato ese color llamativo y toque de sofisticación. Es una receta muy económica y fácil de preparar, así que manos a la obra y que la disfrutéis.

 Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 2 horas

Ingredientes para la receta:

  • 500 g de lomo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 500 ml de cerveza tipo Pilsen
  • 50 g de jengibre fresco picado
  • clavos de olor
  • 100 g de miel
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • sal

Para la col:

  • 500 g de lombarda
  • 1 patata
  • 50 g de grasa de pato
  • salsa de arándanos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal

Preparación de la receta:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Frotar el lomo con sal y con jengibre. Mecharlo con clavos de olor y pintarlo con la miel.
  3. Pelar y picar las cebollas. Rociar con aceite una fuente refractaria y esparcir la cebolla. Disponer encima el lomo, rociarlo con la cerveza y asarlo en el horno hasta que la carne esté dorada por fuera pero rosada por dentro.
  4. Retirar la fuente del horno y reducir la salsa en una sartén junto con la harina. Reservar el lomo y la salsa por separado, en caliente.
  5. Mientras tanto, sofreír la lombarda cortada en juliana en una sartén con la grasa de ganso y la salsa de arándanos. Pasados unos minutos, agregar el azúcar y el vinagre, y salar.
  6. Pelar la patata, rallarla e incorporarla a la lombarda. Proseguir con la cocción hasta que la patata esté tierna; retirar del fuego y reservar.
  7. Cortar el lomo en lonchas y disponerlas en una fuente de servir rociadas con la salsa y acompañadas con la lombarda.