El ceviche es la manera tradicional de preparar el pescado en los países americanos del litoral del Océano Pacífico. Las variantes son infinitas, pero todas comparten el principio de maceración. Para evitar cualquier contratiempo, se aconseja congelar el pescado durante al menos 24 horas.

Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de maceración)

Dificultad: baja

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de salmón
  • 200 g de lenguado
  • 1 aguacate
  • el zumo de 1 naranja
  • el zumo de 8 limones
  • 30 g de cebolla fresca
  • 1 manzana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 30 g de guindilla (opcional)
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Limpia y corta el pescado en tiras de aproximadamente 3 cm de largas. Reserva en la nevera  hasta su uso.
  2. Corta en dados pequeños la guindilla, el pimiento, la manzana previamente pelada y la cebolla. Pica el cilantro y corta el aguacate en tira finas semejantes en tamaño a los del pescado.
  3. Retira el pescado de la nevera. En un cuenco grande, mézclalo con las hortalizas y el aguacate junto con los zumos de naranja y de limón. Sazona con sal y pimienta. Deja macerar el ceviche durante hora y media.
  4. Para presentar el plato, dispón el ceviche en cuencos individuales y decóralo con el cilantro.