Esta receta original de champiñones rebozados es perfecta para servir de tapa o de entrante en una cena familiar. La mezcla de huevos, harina y leche se utiliza habitualmente para rebozar hortalizas y es una técnica muy popular. La utilización de cerveza en lugar de leche proporciona al rebozado un sabor muy característico.

Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 700 g de champiñones
  • 2 huevos
  • 250 ml de cerveza
  • 150 g de harina
  • 2 cucharadas de aceite + aceite para freír
  • ½ limón
  • 1 ramita de perejil para decorar
  • pimienta
  • sal

Preparación:

  1. Con un trapo o con abundante agua fría limpiar bien los champiñones para eliminar toda la tierra.
  2. Cortarles los pies y ponerlos a hervir unos minutos con agua salada y el medio limón.
  3. Escurrirlos y secarlos con un paño.
  4. Para elaborar el rebozado, poner en un cuenco 125 g de harina, la cerveza, las dos cucharadas de aceite, los huevos batidos y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y fina.
  5. Espolvorear los champiñones con sal, pimienta y el resto de la harina, y pasarlos por la pasta.
  6. Calentar el aceite para freír en una sartén. Cuando esté bien caliente, freír los champiñones rebozados durante unos minutos, hasta que estén dorados.
  7. Retirarlos con una espumadera y depositarlos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
  8. Servir los champiñones decorados con la ramita de perejil. Si se desea, se pueden tomar acompañados de salsa tártara.