Los berros, no solo es una hierba exquisita para hacer cremas y decorar ensaladas, también es una planta medicinal que calma las inflamaciones y los dolores producidos por el reuma. Antiguamente los peregrinos que hacían el camino de Santiago la empleaban para curar las heridas y las grietas de la piel.

 

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 manojos de berros
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 l de caldo de verduras
  • 200 ml de nata líquida
  • 30 g de mantequilla
  • picatostes
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Limpiar los berros y echarlos en una cazuela baja de acero inoxidable o de barro, agregar una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.

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Pelar y picar muy finitos las patatas, la cebolla y los puerros, y rehogarlos en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite.

Una vez rehogado, agregar las verduras a la cazuela de los berros y añadir el caldo de verdura. Dejar cocer a fuego lento. Cuando se haya reducido aproximadamente medio litro de caldo, añadir la nata y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema muy fina.

En el momento de servir, echar en cada plato unos picatostes.