Los berros, no solo es una hierba exquisita para hacer cremas y decorar ensaladas, también es una planta medicinal que calma las inflamaciones y los dolores producidos por el reuma. Antiguamente los peregrinos que hacían el camino de Santiago la empleaban para curar las heridas y las grietas de la piel.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes:
- 2 manojos de berros
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 2 l de caldo de verduras
- 200 ml de nata líquida
- 30 g de mantequilla
- picatostes
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Limpiar los berros y echarlos en una cazuela baja de acero inoxidable o de barro, agregar una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.
Pelar y picar muy finitos las patatas, la cebolla y los puerros, y rehogarlos en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite.
Una vez rehogado, agregar las verduras a la cazuela de los berros y añadir el caldo de verdura. Dejar cocer a fuego lento. Cuando se haya reducido aproximadamente medio litro de caldo, añadir la nata y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema muy fina.
En el momento de servir, echar en cada plato unos picatostes.