Crema de champiñones

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de champiñones frescos
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 425 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de leche
  • perejil picado
  • el zumo de medio limón
  • 150 ml de nata
  • pimienta negra recién molida
  • sal

 

Preparación:

  1. Limpiar y preparar los champiñones. Cortarlos en trocitos pequeños y pasarlos por un pasapurés fino.
  2. Fundir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y mantener a fuego lento durante 4 minutos.
  3. Incorporar poco a poco, sin dejar de remover, el caldo de pollo. Hervir, sin dejar de mover hasta conseguir una crema suave.
  4. Añadir la leche, el puré de los champiñones, una cucharada de perejil picado y el zumo de limón. Mantener al fuego durante 5 minutos.
  5. Incorporar la nata, removiendo y salpimentar al gusto.
  6. Servir caliente o frío, decorado al gusto.