Crema de champiñones
Para 4 personas
Ingredientes:
- 250 g de champiñones frescos
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 425 ml de caldo de pollo
- 150 ml de leche
- perejil picado
- el zumo de medio limón
- 150 ml de nata
- pimienta negra recién molida
- sal
Preparación:
- Limpiar y preparar los champiñones. Cortarlos en trocitos pequeños y pasarlos por un pasapurés fino.
- Fundir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y mantener a fuego lento durante 4 minutos.
- Incorporar poco a poco, sin dejar de remover, el caldo de pollo. Hervir, sin dejar de mover hasta conseguir una crema suave.
- Añadir la leche, el puré de los champiñones, una cucharada de perejil picado y el zumo de limón. Mantener al fuego durante 5 minutos.
- Incorporar la nata, removiendo y salpimentar al gusto.
- Servir caliente o frío, decorado al gusto.