Las crepes ¿verdaderamente francesas?

Se dice que las crepes son originarias de Francia, más concretamente de la región de Bretaña. O eso es lo que parece, porque si investigamos más a fondo descubrimos que en la época del imperio romano, ya la preparaban en todas sus provincias del norte y este de Europa. De ahí que sea una receta tan extendida por toda esta zona.

Receta para los tradicionales crepes o panqueques adaptada para celiacos

  • Crepes

    Cualquier sartén sirve para preparar estos deliciosos crepes

    Para 4 personas

  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 225 g de harina de maíz
  • 125 g de harina de arroz
  • 400 ml de leche
  • 1 huevo
  • mantequilla
  • sal

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y batir con la batidora de varillas hasta obtener una masa líquida pero espesa. Dejar reposar durante 10 minutos. Si la masa quedara demasiado espesa, añadir más leche hasta que vuelva a tomar la consistencia adecuada.
  2. A continuación, colocar una nuez de mantequilla en una sartén grande, y cuando esté bien caliente verter un cucharón de la masa; distribuirla rápidamente por toda la sartén y cocerla hasta que la masa se seque y se tueste ligeramente por los bordes.
  3. En ese momento, dar la vuelta a la crepe con la ayuda de una espátula y cocer por el otro lado unos minutos. Retirar y volver a hacer la misma operación hasta terminar con toda la crema.
  4. Servir calientes, rellenos al gusto.

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