Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de caballas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
- 500 ml de leche
- 300 g de harina
- aceite cantidad suficiente
- 1 ramita de perejil
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
Preparación
- Limpiar las caballas. Ponerlas en una cazuela con una pizca de sal, cubrirlas con agua y cocerlas durante 10 minutos a fuego medio.
- Dejar que se enfríen, quitar las espinas y desmenuzarlas. Dorar la cebolla en una sartén con el de aceite. Escurrirla y mezclarla con las caballas desmenuzadas.
- Para elaborar la besamel,
- cubrir el fondo de una sartén con aceite, echar la harina y dorarla levemente. Agregar la leche de forma gradual y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Dejar reposar para que acabe de espesarse.
- Juntar la mezcla del pescado y la cebolla con la besamel. Añadir el perejil bien picado y la nuez moscada. Rectificar de sal y formar las croquetas.
- A continuación, rebozarlas en huevo batido y seguidamente en pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente.