Este cuscús marroquí con pollo, verduras y un montón de especias orientales te va a gustar. La receta es bastante sencilla de preparar, solo hay que procurar tener las ingredientes en casa antes de comenzar. El toque exótico lo recibe este cuscús de las especias con las que preparamos el plato: canela, perejil, cilantro, laurel, cúrcuma, jengibre, clavos de olor, comino, pimienta y azafrán.
Ya verás, esta receta aportará nuevas sensaciones a las comidas de familia.

Para entrar en ambiente, te dejamos este vídeo de un recorrido por las callejuelas de la ciudad de Fez. Un laberinto de puestos de comida callejera.

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Cuscús marroquí con pollo y verduras

Plato Cuscús

Cocina Marruecos

Referencia cuscús, marroquí

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 2 muslos de pollo
• 100 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 50 g de pasas
• 1 ramita de canela
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de jengibre fresco rallado
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración paso a paso

• Pelar y cortar en juliana la cebolla; pelar y cortar en trozos alargados las zanahorias; pelar, lavar y cortar en trozos medianos el calabacín y la calabaza; lavar y rallar los tomates. Reservar.
• Quitar la piel, deshuesar y trocear el pollo. Lavar y dejar escurrir.
• Seguidamente, en una cazuela, calentar un chorro de aceite y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el pollo y rehogar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir el tomate y condimentar con sal y las hierbas y las especias. Una vez frito el tomate, verter agua en la cazuela hasta cubrir el pollo, taparla y cocer a fuego medio.
• Cuando comience a hervir el agua, incorporar la zanahoria y continuar con la cocción 5 minutos más. Pasado este tiempo, añadir los garbanzos cocidos, las pasas, el calabacín y la calabaza, mezclar bien y cocer a fuego medio otros 5 minutos, hasta que todas las verduras estén en su punto, procurando que no queden demasiado tiernas.
• Mientras se cuecen las verduras, disponer el cuscús en una fuente y prepararlo siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Una vez esté todo listo, poner el cuscús en un plato grande, hacer un hueco en el centro y colocar en éste el pollo, y encima de todo, las verduras, alternando los colores. Finalmente, verter sobre él un poco de caldo y servir bien caliente.