Ensalada de pollo y aliño de limón

Una receta sana, rica, fácil de preparar y baja en calorías.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gramos de pechuga de pollo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento amarillo  mediano
• 1 cebolla mediana
• Mezcla de hojas verdes
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

Para el aliño

• 2 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de azúcar de caña
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca molida

Preparación:

1. Cortar el pollo a tiras y cocinarlas a la plancha hasta que queden doradas. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiritas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Limpiar las hojas de lechuga. Cortar las aceitunas verdes por la mitad.
2. Colocar las hojas de lechuga extendidas en la base de la ensaladera y disponer encima los pimientos, la cebolla, las tiras de pollo y las aceitunas.
3. Para el aliño, mezclar en un cuenco el zumo de limón, la cucharadita de azúcar, el aceite de oliva y pimienta blanca molida al gusto.
4. Aliñar la ensalada con esta vinagreta y servir

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas.

• Energía [kcal]                           286
• Proteína [g]                             17,5
• Hidratos carbono [g]                 6,4
• Fibra [g]                                  3,8
• Grasa total [g]                         20,3