¿Alguna vez has usado pasta negra? Pues está riquísima y además luce de maravillas.

La pasta es un producto basado en una masa, principalmente de trigo duro, que se puede cortar y moldear en todo tipo de formas. Además de todas las formas raras (y cada una con una utilidad concreta, según los italianos), también hay multitud de colores que incluyen, evidentemente, el negro.

La pasta negra es básicamente una pasta común que obtiene su color al agregarle tinta de calamar. Este procedimiento da a los espaguetis negros un ligero sabor salado a calamar o pescado. Para 100 gramos de pasta solo se usa 1 gramo de tinta, por lo que su presencia en el sabor es muy sutil, pero el color es muy intenso.

Esta receta queda espectacular en la mesa. Combinamos el ligero sabor a mar con verduras frescas, queso de cabra y menta. Una combinación atrevida e irresistible.

Espaguetis negros con queso fresco y menta

Plato Pasta
Cocina Italiana
Referencia espaguetis, negros

Ingredientes

  • 400 gr. de espaguetis negros.
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 tomates cherry
  • 100 gr. de queso fresco.
  • 4 hojas de menta.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración paso a paso

  • Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir y reservar.
  • Cortar la berenjena, el pimiento rojo y el pimiento verde en daditos muy pequeños.
  • Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Introducir las verduras. Cuando estén casi fritas cortar los tomates cherry en trocitos y agregar a la sartén.
  • Mientras cortar las hojas de menta y el queso fresco de forma muy menuda. Agregar a la sartén, dar un par de vueltas y apartar manteniéndose caliente.
  • Poner otra sartén al fuego con una cucharada de mantequilla, cuando esté caliente, freír cuatro espaguetis dándole la forma deseada hasta que estén crujientes.
  • Apartarlos y dejarlos en un papel absorbente. En la misma sartén pasar el resto de los espaguetis un momento con la mantequilla restante.
  • Repartir en los platos las verduras, poner encima los espaguetis y decorar con un espagueti frito.
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Producción: Proforma Visual Communication
Asesoramiento y estilismo: Angela García