El falafel, las deliciosas croquetas de garbanzos o habas. El origen no se sabe, unos dicen que son de la india y otros que de oriente medio. Pero lo que si es cierto que la palabra falafel biene del árabe y significa pimiento. Pero la verdad es que esto ya es lo de menos, lo importante es que merece la pena probarlas. Hacerlas en casa es sencillo y fácil de hacer.

Receta para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

500 g de garbanzos secos

3 cebolletas

3 dientes de ajo

70 g de cilantro fresco picado

70 g de perejil fresco picado

1 cucharada de bicarbonato

mezcla de 7 especias

aceite de oliva para freír

salsa de yogur

pan de pita sin gluten

sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo el día anterior. El mismo día de la receta, escurrir los garbanzos, lavarlos y picarlos en una picadora junto con el cilantro, el perejil, las cebolletas y el ajo. 

Seguidamente, condimentar con las 7 especias, el bicarbonato y sal al gusto. Volver a picar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, elaborar croquetas redondas con esta masa y freír en abundante aceite de oliva, a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

Cuando estén doradas, retirar y poner sobre papel absorbente.

Servir con salsa de yogur y pan de pita.