El falafel, las deliciosas croquetas de garbanzos o habas. El origen no se sabe, unos dicen que son de la india y otros que de oriente medio. Pero lo que si es cierto que la palabra falafel biene del árabe y significa pimiento. Pero la verdad es que esto ya es lo de menos, lo importante es que merece la pena probarlas. Hacerlas en casa es sencillo y fácil de hacer.
Receta para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
500 g de garbanzos secos
3 cebolletas
3 dientes de ajo
70 g de cilantro fresco picado
70 g de perejil fresco picado
1 cucharada de bicarbonato
mezcla de 7 especias
aceite de oliva para freír
salsa de yogur
pan de pita sin gluten
sal
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo el día anterior. El mismo día de la receta, escurrir los garbanzos, lavarlos y picarlos en una picadora junto con el cilantro, el perejil, las cebolletas y el ajo.
Seguidamente, condimentar con las 7 especias, el bicarbonato y sal al gusto. Volver a picar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, elaborar croquetas redondas con esta masa y freír en abundante aceite de oliva, a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
Cuando estén doradas, retirar y poner sobre papel absorbente.
Servir con salsa de yogur y pan de pita.