El gado gado es un plato tradicional de Indonesia, un hermoso país con impresionantes paisajes de volcanes, selvas tropicales, humedales y maravillosos arrecifes de coral.
Con más de 17.000 islas, alrededor de 750 idiomas diferentes, mas de 300 grupos étnicos y una inmensa variedad de flora y fauna, este hermoso archipiélago tiene algo que ofrecer a cada viajero.

La cocina indonesia es muy variada, ya que ha sido influenciada por la cocina holandesa, china, india y árabe. Esto ha llevado a una amplia variedad de platos en la cocina indonesia. En general se puede decir que una comida indonesia no está completa sin un plato de verduras. El gado gado es uno de los platos vegetarianos más conocidos; una mezcla de vegetales cocidos en combinación con una salsa de cacahuetes.

El Gado gado se elaborado a base de verduras como patatas, espinacas, pepino, brotes de soja y judías verdes. Esta deliciosa forma de preparar las verduras la puedes encontrar en todos los restaurantes del país. Es una receta tan extendida que también la puedes encontrar en todos los restaurante de comida indonesia en occidente. Pero la mejor manera de degustarlo es haciéndolo en casa.

Para entrar en ambiente, te invitamos a dar una vuelta por un mercado en Indonesia:

Gado gado, receta popular de Indonesia

Se sirve con una salsa de cacahuetes picante
Plato Ensalada
Cocina Indonesia
Referencia gado-gado, indonesia
Tiempo total 40 minutos
Calorías 500kcal

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 200 g de judías verdes redondas
  • 200 g de espinacas
  • 4 huevos
  • ½ Pepino
  • 200 g de tofu fresco
  • 150 g de brotes de soja
  • 80 g de cacahuetes tostados
  • Cebollino

Para la salsa de cacahuetes

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 6 cucharadas de crema de cacahuete
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de tomate

Elaboración paso a paso

  • Para preparar el gado gado, pelar y cortar las patatas en gajos medianos o en rodajas gruesas. Cocerlas en una olla con agua hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. escurrirlas y reservar.
  • En otra olla con agua hirviendo, cocer las judías verde durante 5 minutos, han de quedar tiernas pero crujiente.
  • Pasado este tiempo, agregar los brotes de soja, cocer 1 minuto, retirar del fuego y pasar por agua fría para detener la cocción.
  • Cocer las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
  • Pelar y cortar el pepino en tiras. Cortar el tofu en tiras. Freír ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de girasol hasta que todo esté dorado. Reservar.
  • Para la salsa de cacahuete, cocer los huevos, una vez cocidos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Reservar.
  • Para preparar la salsa de cacahuetes, pelar y picar muy fina la cebolla. Freírla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los ajos laminados y la guindilla picada y cocer un minuto más. Retirar el cazo del fuego, agregar la crema de cacahuete y remover.
  • Volver a poner el cazo a fuego lento y verter la leche de coco muy poco a poco y sin dejar de remover, cuando la leche esté integrada, añadir la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de tomate.
  • Cocer un minuto más sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Repartir en 4 platos las verduras, el tofu con pepino, los huevos cocidos y espolvorar por encima unos cacahuetes tostados
  • Aliñar con salsa de cacahuete al gusto y servir el gado gado decorado con el cebollino picado.

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