Una de las tapas más comunes y apreciadas de nuestra gastronomía española son las gambas al ajillo. Son bastante sencillas y rápidas de preparar pero el sabor es casi insuperable.
Como el ingrediente principal es la gamba, debes procurar de que ésta sea de una buena calidad. Tanto si las compras frescas como congeladas. Para esta receta vas a necesitar pocos ingredientes. Gambas (evidentemente), ajo, una guindilla y aceite de oliva.
Gambas al ajillo en cazuela de barro
Lo más auténtico es preparar las gambas en una cazuela de barro pero, si te es más cómodo, una sartén normal también sirve. Y no olvides comprar un pan crujiente para rebañar la salsa.
Gambas al ajillo
Ingredientes
- 400 g de gambas frescas
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Pelar las gambas y reservar.
- Limpiar y cortar a rodajas gruesas la guindilla. Pelar y laminar los ajos.
- Poner al fuego una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva. Una vez esté bien caliente, incorporar la guindilla y los ajos y dorar durante unos minutos a fuego medio.
- Cuando los ajos comiencen a tomar color, agregar las gambas. Proseguir con la cocción apenas durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos más y servir.
Producción y fotografía: Proforma Visual Communication
Asesoramiento y estilismo: Angela García