Las cerezas, además de ser deliciosas, son remineralizantes, nutritivas y contienen una buena fuente de antioxidantes. Son unas de mis frutas favoritas, me encanta saborearlas bien lavadas y fresquitas. También las utilizo para hacer mermeladas, cerezas confitadas y todo tipo de postres, pero un gazpacho de cerezas, resulta refrescante y muy sano en estos días soleado de primavera. Aquí os dejo una recetita para que degustéis esta deliciosa fruta de forma diferente.
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates maduros
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 300 g de cerezas deshuesadas
- la miga de 1 rebanada de pan del día anterior
- Sal
- aceite
- vinagre de vino
Preparación
- Se ponen las cerezas bien lavadas en la batidora junto con la miga de pan y se tritura hasta que les cerezas estén líquidas.
- Se añaden los tomates lavados y troceado, el pepino y el ajo pelado junto con los pimientos lavados y también troceados.
- Después, se pone el aceite, el vinagre y un poco de sal.
- Se bate todo hasta que quede textura de gazpacho, se rectifica de sal y vinagre y servir frío.
- Se le pude poner unos trocitos de queso fresco o unos trocitos de pan frito.
¡Que aproveche!