Las cerezas, además de ser deliciosas, son remineralizantes, nutritivas y contienen una buena fuente de antioxidantes. Son unas de mis frutas favoritas, me encanta saborearlas bien lavadas y fresquitas. También las utilizo para hacer mermeladas, cerezas confitadas y todo tipo de postres, pero un gazpacho de cerezas, resulta refrescante y muy sano en estos días soleado de primavera. Aquí os dejo una recetita para que degustéis esta deliciosa fruta de forma diferente.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 tomates maduros
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 300 g de cerezas deshuesadas
  • la miga de 1 rebanada de pan del día anterior
  • Sal
  • aceite
  • vinagre de vino
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Preparación

  1. Se ponen las cerezas bien lavadas en la batidora junto con la miga de pan y se tritura hasta que les cerezas estén líquidas.
  2. Se añaden los tomates lavados y troceado, el pepino y el ajo pelado junto con los pimientos lavados y también troceados.
  3. Después, se pone el aceite, el vinagre y un poco de sal.
  4. Se bate todo hasta que quede textura de gazpacho, se rectifica de sal y vinagre y servir frío.
  5. Se le pude poner unos trocitos de queso fresco o unos trocitos de pan frito.

¡Que aproveche!