A veces, las cosas más sencillas son la más deliciosas. Esta tarde, hojeando un libro de cocina griega he descubierto unas hamburguesitas de tomate de Santorini. Me han parecido tan ricas y fáciles de realizar, que me he puesto manos a la obra. Claro que como no tenia tomates de Santorini he utilizado tomates cherry, que también son muy sabrosos y versátiles. Por supuesto, también se puede utilizar cualquier tipo de tomates siempre y cuando sean sabroso, de esta manera nos aseguramos que las hamburguesas sean todo un éxito. Os propongo que las probéis, aquí os dejo la receta y os animo a dejar un comentario si os ha gustado.

Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • 500 g de tomates de cherry
  • 1 cebolla
  • 2 cebolletas
  • 2-3 hojas de menta fresca
  • una ramita de perejil fresco
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva 

Preparación:

  1. Para preparar las hamburguesitas de tomate, lavar los tomates y picarlos finamente. Dejarlos en un colador para que escurran el agua durante unos 15 minutos.
  2. Pelar la cebolla y las cebolletas y picarlas. Picar también el perejil y la menta.
  3. Poner los tomates en un cuenco y mezclar con la cebolla, las cebolletas y las hierbas picadas.
  4. Mezclar la harina con la levadura e incorporarla al cuenco. Salpimentar.
  5. Ha de quedar una pasta bastante espesa, que pueda cogerse con las manos. Si es necesario, añadir más harina.
  6. Con una cuchara, tomar porciones de masa y formar pequeñas hamburguesas.
  7. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, freír las hamburguesas de tomate por cada lado hasta que estén doradas.
  8. Con una espumadera, retirar las hamburguesas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente.
  9. Dejar templar las hamburguesitas y servir.