La leche frita es un dulce tradicional de Semana Santa. Pero a diferencia de otros dulces, que se pueden encontrar en pastelerías, este se prepara de forma casera, ya que es muy difícil encontrarlo en estas tiendas. Es más fácil que lo puedas encontrar en la carta de algunos restaurantes.

De esta receta existen muchas variantes, diría que en cada casa se prepara de una manera distinta, pero la base siempre es la leche, el azúcar y la canela, algunas veces con cáscara de limón y harina, que es el espesante de este delicioso postre.

Su origen no se sabe a ciencia cierta, así que yo no voy a nombrar ningún lugar, cada cual que crea en su propia historia y que deguste este postre como si fuera suyo propio. Aquí os dejo mi receta y que ¡aproveche!

Producción: Proforma Visual Communication

Asesoramiento y estilismo: Angela García

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Leche frita

Receta de Semana Santa

Plato Postre

Cocina Española

Referencia frita, leche

Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

• 1 l de leche
• 60 g de harina
• 5 huevos
• azúcar fino
• canela en polvo
• aceite para freír

Elaboración paso a paso

• Separar las yemas de las claras de los huevos.
• Poner a hervir la leche con una pizca de canela en un cazo.
• Cuando dé el primer hervor, deshacer la harina en la leche.
• Retirar el cazo y dejarlo cerca del fuego o bien mantenerlo a fuego mínimo. Añadir cuatro yemas de huevo bien batidas y remover continuamente hasta que cuajen sin que se formen grumos.
• Verter la mezcla en una fuente alargada y dejarla reposar toda la noche para que cuaje.
• Cortarla cuidadosamente en cuadrados iguales y pasarlos por harina.
• Batir una yema y dos claras en un cuenco, pasar los cuadrados enharinados por la mezcla.
• En una sartén con aceite bien caliente, freír los cuadrados de leche, escurrirlos bien y pasarlos por azúcar fino.
• Dejar enfriar antes de servir.