Los mejores productos del Mediterráneo, como las anchoas, las aceitunas y las hortalizas, reunidos en este sándwich. Si las anchoas son de la Escala, en el Alto Ampurdán catalán, la receta quedará aún más deliciosa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 medias baguettes recién horneadas
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas, picadas
  • 1 lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

  1. Lavar los tomates y cortarlos en láminas finas. Pelar la cebolla y picar. Cortar los pimientos en tiras.
  2. Abrir las baguettes por la mitad. Regar con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
  3. Rellenar los bocadillos con las anchoas, los tomates, la cebolla, los pimientos y las aceitunas.
  4. Servir enseguida, cuando el pan todavía está crujiente.

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