Vamos a preparar un postre de manzanas con crema y avellanas. Se sirve en pequeñas fuentes refractarias que puedan llevarse a la mesa, gratinadas en el horno con mantequilla.
Beneficios de la manzana
¿Sabías que la manzana es una de las frutas más completas de la dieta alimenticia? Pues si, es muy hidratante y refrescante ya que está compuesta por un 85% de agua. Los azúcares que contienen son en su mayoría fructosa, que es el azúcar de la fruta y en una proporción menor glucosa y sacarosa que son de rápida absorción. Es excelente para mejorar el transito intestinal y es rica en potasio, vitamina E y C. Sus extraordinarias propiedades dietéticas se deben a los elementos fitoquímicos que posee, como la quercitina y flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes.
Las reinetas
Para esta receta usamos manzanas reineta. Son manzanas grandes con un potente sabor agridulce y una piel verdosa o amarilla con motas. Las reinetas se prestan bien para la cocina y garantizan los mejores resultados. Las podemos usar para preparaciones dulces, pero también para dar un toque agridulce a, por ejemplo, una ensalada. Asada al horno esta manzana es insuperable.
Ingredientes par 4 personas:
- 4 manzanas reinetas
- 250 g de azúcar
- 100 g de maicena
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 limón
- 50 g de mantequilla
- 50 g de avellanas tostadas
- 1 ramita de canela
- corteza de naranja y de limón
Preparación:
- Lavar bien las manzanas, partirlas por la mitad, quitarles el corazón y las semillas y frotar las mitades con limón.
- En un cazo al fuego, poner las manzanas, cubrir escasamente con agua y agregar las cortezas de naranja y de limón cortadas muy finas.
- Añadir la canela y 60 g de azúcar.
- Cocer a fuego medio, de 10 a 15 minutos, cuidando que no se deshagan.
- En un cazo aparte, trabajar el azúcar restante con los huevos y la yema. Trabajar con las varillas, añadir la fécula de maíz y remover bien.
- Calentar la leche e incorporarla batiendo bien, poner al fuego, no dejar de remover con una espátula de madera, hasta el momento que empiece a hervir. Retirar del fuego y batir vivamente.
- Añadir el jugo de cocción de las manzanas.
- En pequeñas fuentes refractarias que puedan llevarse a la mesa, colocar las manzanas con la parte abombada hacia arriba y cubrir con la crema preparada. Picar las avellanas finamente y espolvorear las manzanas. Colocar encima unos trocitos de mantequilla.
- Gratinar las manzanas en el grill del horno hasta que queden ligeramente doradas.
- Servir las manzanas decoradas al gusto.