Merluzas las hay de muchos tipos, ya que pertenecen a la familia de los Merlúcidos. Pero la merluza europea, la que encontramos en casi todas las pescaderías de nuestro país, es la que tiene la carne más sabrosa y delicada. En esta receta os la presentamos al vapor, de esta manera mantiene todos sus nutrientes y todo el sabor de la carne.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de merluza
  • 2 zanahorias
  • 200 g de judías verdes
  • unas ramitas de eneldo
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 rama de cilantro
  • 500 g de agua.
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Poner la rama de cilantro en el vaso de la Thermomix y triturar 3 segundos, velocidad 6, agregar la mayonesa y mezclar 4 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.
  2. Poner un filete de merluza sobre film transparente, salpimentarlo al gusto y regarlo con 1 cucharadita de aceite de oliva. Colocar encima una ramita de eneldo. Envolver con el film transparente de modo que quede bien apretado y repetir la operación con el resto de la merluza. Colocarlos sobre la bandeja del recipiente Varoma y reservar.
  3. Lavar y cortar en juliana las judías y las zanahorias. Colocarlas en el recipiente Varoma y salar al gusto.
  4. Verter el agua en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después colocar el recipiente Varoma con la zanahoria y las judías y programar 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad. A continuación abrir el recipiente Varoma y colocar la bandeja Varoma con la merluza. Cerrar y volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  5. Una vez terminado, quitar cuidadosamente la envoltura al pescado y servir acompañado de las verduras al vapor y una cucharada de mayonesa de cilantro.