Estas minihamburguesas vegetales son una excelente opción vegetariana. Se preparan con garbanzos y son ideales para servir de tapa o tentempié. Los garbanzos son una legumbre que no puede faltar en la dieta de los pequeños (¡ni en la de los mayores!). Aportan muchos nutrientes al organismo, como proteínas, lípidos, fibras, fósforo, sodio, potasio, vitamina B1, calcio, magnesio y almidón, indispensables para un buen desarrollo físico y mental. Los garbanzos, que tienen un alto contenido en carbohidratos, son ideales para los niños, pues están en plena etapa de crecimiento.

Receta de minihamburguesas vegetales

Ingredientes:

  • 700 g de garbanzos cocidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 rama de apio
  • 2 manzanas verdes
  • 120 g de almendras picadas
  • 2 huevos
  • 4 patatas grandes
  • pan rallado
  • aceite de oliva suave para freír
  • 8 panecillos para minihamburguesas con sésamo
  • pimienta
  • sal

Preparación:

  1. Aplastar los garbanzos hasta formar una pasta más o menos homogénea; reservar.
  2. Pelar y picar las cebollas tiernas; lavar y picar el apio; lavar, pelar y picar las manzanas.
  3. Poner una sartén al fuego con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y rehogar la cebolla; cuando esté casi lista, incorporar el apio, la manzana y las almendras picadas. Remover y rehogar durante 5 minutos. Una vez listo el sofrito, salpimentar al gusto y pasar la mezcla a un cuenco.
  4. Incorporar a la preparación la pasta de garbanzos y mezclar bien.
  5. A continuación, formar bolas con esta mezcla y aplastarlas con las palmas de las manos para darles forma de minihamburguesas.
  6. Batir los huevos y disponer el pan rallado en un plato. Pasar las minihamburguesas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  7. Poner al fuego una sartén grande y de paredes altas con abundante aceite y, cuando esté muy caliente, freír las minihamburguesas a fuego medio 5 minutos por cada lado.
  8. Retirar las minihamburguesas y escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
  9. Pelar y cortar las patatas en tiras y freírlas en una sartén con abundante aceite de girasol hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
  10. Servir las minihamburguesas en los panecillos con sésamo acompañadas las patatas fritas a modo de guarnición.