La gastronomía griega tiene muchos platos emblemáticos, pero tan famoso como la moussaka creo que no, o por lo menos a mi me lo parece. Este plato se elabora por capas, parecido a la lasaña, pero solo por lo de las capas, porque la lasaña se hace con pasta y la moussaka con berenjena. Se van haciendo capas de verdura, carne picada y bechamel. Os dejo esta receta tan sencilla y fácil que no podréis resistiros.
Para 4-5 personas
Dificultad: alta
Tiempo: 1 hora (más el tiempo de reposo)
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 500 g de tomates maduros pelados
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 g de carne picada (la mitad de cordero y la mitad de cerdo)
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- azúcar
- sal
- pimienta
- queso tipo parmesano rallado
Para la bechamel
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
Preparación:
- Cortar las berenjenas en lonchas longitudinales. Espolvorearlas con sal y dejar reposar en un colador 30 minutos.
- Lavar las berenjenas con agua fría y secarlas. Salarlas ligeramente, espolvorear con harina y dorarlas en aceite bien caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
- Trocear los tomates y preparar un sofrito con aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal. Reservar.
- Picar los dientes de ajo y la cebolla. Freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la carne picada, salpimentar y dorar unos minutos. Verter el vino blanco y dejar evaporar.
- Incorporar 3 o 4 cucharadas del tomate reservado y sofreír unos minutos. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.
- Preparar a continuación la bechamel. Calentar en un cazo la mantequilla. Incorporar la harina y remover a fuego muy lento hasta que la harina se dore. Sin dejar de remover, añadir la leche hasta obtener una textura espesa. Aderezar con la sal y la nuez moscada. Remover y reservar.
- Cubrir el fondo de una fuente para el horno con una capa de berenjena. Colocar encima la carne y cubrir con la besamel. Espolvorear con el queso rallado.
- Introducir la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornear unos 30 minutos o hasta que esté dorada.
- A la hora de tomar, calentar la mussaka en el microondas un par de minutos.