La gastronomía griega tiene muchos platos emblemáticos, pero tan famoso como la moussaka creo que no, o por lo menos a mi me lo parece. Este plato se elabora por capas, parecido a la lasaña, pero solo por lo de las capas, porque la lasaña se hace con pasta y la moussaka con berenjena. Se van haciendo capas de verdura, carne picada y bechamel. Os dejo esta receta tan sencilla y fácil que no podréis resistiros.

Para 4-5 personas
Dificultad: alta
Tiempo: 1 hora (más el tiempo de reposo)

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 500 g de tomates maduros pelados
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de carne picada (la mitad de cordero y la mitad de cerdo)
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • azúcar
  • sal
  • pimienta
  • queso tipo parmesano rallado

Para la bechamel

  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal

Preparación:

  1. Cortar las berenjenas en lonchas longitudinales. Espolvorearlas con sal y dejar reposar en un colador 30 minutos.
  2. Lavar las berenjenas con agua fría y secarlas. Salarlas ligeramente, espolvorear con harina y dorarlas en aceite bien caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
  3. Trocear los tomates y preparar un sofrito con aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal. Reservar.
  4. Picar los dientes de ajo y la cebolla. Freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la carne picada, salpimentar y dorar unos minutos. Verter el vino blanco y dejar evaporar.
  5. Incorporar 3 o 4 cucharadas del tomate reservado y sofreír unos minutos. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.
  6. Preparar a continuación la bechamel. Calentar en un cazo la mantequilla. Incorporar la harina y remover a fuego muy lento hasta que la harina se dore. Sin dejar de remover, añadir la leche hasta obtener una textura espesa. Aderezar con la sal y la nuez moscada. Remover y reservar.
  7. Cubrir el fondo de una fuente para el horno con una capa de berenjena. Colocar encima la carne y cubrir con la besamel. Espolvorear con el queso rallado.
  8. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornear unos 30 minutos o hasta que esté dorada.
  9. A la hora de tomar, calentar la mussaka en el microondas un par de minutos.