Si hay algo que me gusta, y con lo que disfruto como un niño con zapatos nuevos, es con un buen trozo de bizcocho esponjoso, húmedo y suave. Por eso hoy os traigo este muffins de pera y pistacho con canela. Tenéis que probarlo porque la combinación de estos tres ingredientes junto con la suavidad del bizcocho es una delicia. Pero si queréis ir un poco más allá, agregarle unas cuantas pepitas de chocolate y entonces ya, la maravilla completa.
Para 12 unidades
Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
2 peras conferencia medianas maduras
160 g de harina de repostería
2 cucharadas de maicena
1/2 sobre de levadura química
150 g de azúcar moreno
1 yogur griego natural
70 g de aceite de girasol
2 huevos medianos
1 cucharadita de canela
60 g de pistachos pelados y
troceados + un poco más para decorar
Preparación
- Colocar doce cápsulas de papel en los huecos de una bandeja para
- magdalenas.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pelar las peras y cortarlas en dados. Reservar.
- Echar en el vaso de la Thermomix la harina, la maicena, la canela y la levadura.
- Tamizarlas programando 25 segundos a velocidad 6. Reservar.
- Sin lavar el vaso, echar el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur. Batir 1 minuto a velocidad 31/2 (sin temperatura).
- Agregar la mezcla de harina, maicena y levadura, y programar 2 segundos a velocidad 3.
- Incorporar la pera y los pistachos a la masa. Mezclar todo bien con la espátula realizando movimientos envolventes.
- Rellenar las cápsulas con la masa hasta dos tercios de su capacidad.
- Espolvorear por encima unos pistachos troceados.
- Hornear los muffins 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
- Dejarlos reposar en el molde 5 minutos y después depositarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.