La olla ferroviaria nació en Valdeolea, Cantabria. Sus creadores fueron los empleados del ferrocarril de La Robla, de ahí su nombre. Sus máquinas paraban a repostar en Mataporquera, momento que era aprovechado para comer.
Olla ferroviaria
Con el paso del tiempo, los maquinistas, fogoneros y guardafrenos idearon ingeniosos sistemas para cocinar sobre la marcha y con el vapor. Así fue como nació la olla ferroviaria, el utensilio que se usa en la preparación de esta sabrosa receta de carne con patatas.
Olla ferroviaria
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de guisantes
- 50 ml de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimienta en grano
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 guindillas en vinagre
- 1 to mate
- 2 zanahorias
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- sal
Elaboración paso a paso
- Verter el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados.
- Cortar la carne en dados pequeños, salarla y agregarla a la cazuela cuando la cebolla esté transparente. Seguir rehogando a fuego medio hasta que la carne esté dorada.
- A continuación, añadir el resto de los ingredientes (excepto las patatas) y agua suficiente para cubrir todo. Cocer durante 1 hora a fuego lento.
- Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en dados medianos.
- Transcurrida 1 hora de cocción de la carne, agregar las patatas a la cazuela y dejar cocer durante 40 minutos más o hasta que todo esté en su punto.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Producción y fotografía: Proforma Visual Communication
Asesoramiento y estilismo: Angela García