Sabes de donde viene el curri que utilizamos en esta paella de verduras?
El curry, originario de Madrás, una región de la India, no es una especia en sí, sino una mezcla de diferentes especias y hierbas secas; suele contener pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente dominante y el que le da su color amarillento.
Foto © Hans Geel
Para 6 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 45 minutos
- Ingredientes:
- 500 g de arroz
- 200 g de brécol
- 1 l de agua
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- curry
- sal
Preparación:
- Separar el brécol en pequeños ramilletes; poner un cazo al fuego con agua y sal, y cocerlo durante 10 minutos; escurrir y reservar.
- Mientras se cuece el brécol, limpiar los pimientos y pelar las zanahorias y las cebollas; a continuación, trocear todo.
- Poner una paellera al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, echar todas las verduras y salpimentar; saltearlas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén doradas. En este momento, agregar curry al gusto y remover.
- Cuando las verduras estén listas, incorporar el arroz y remover bien para que todos los ingredientes se mezclen. Cubrir con agua y dejar cocer durante unos 15 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, rectificar la sazón y dejar reposar 5 minutos antes de servir.