Ahora os dejo la receta de papa a la huancaína, una de las receta más preciadas de la provincia de Huancayo y que se ha extendido por todo el Perú.
La comida peruana está de moda, es una cocina muy rica por la gran variedad de ingredientes que produce esta rica tierra. Debido a esto, tiene miles de recetas fáciles de preparar, pero enormemente deliciosas. En un post anterior ya os dejé un ceviche, otro plato emblemático de la tierra peruana.
¡Que la disfrutéis!
Receta
- Para 8 personas
- Dificultad: Media
- Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- 3 kg de papas
- 500 g de queso fresco
- 500 g de blanco cremoso o requesón
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 100 ml de aceite vegetal
- el zumo de 1 limón
- el zumo de ½ naranja
- 6 huevo
- aceitunas negras
- sal
Preparación:
- En una olla con abundante agua, cocer las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrirlas y pelalarlas.
- Aparte, en un cazo con agua, cocer los huevos durante 12 minuto. A continuación, pelarlos y cortar 4 de ellos en cuartos. Reservar
- En la batidora, mezclar los quesos y triturarlos junto con las yemas de los huevos restantes, el ají molido, el zumo de limón y de naranja y el aceite vegetal.
- Cortar las papas en trozos grandes, regarlas con la salsa anterior
- Servir decoradas con los huevos cocidos reservados, las aceituna y las hojas de lechuga.