Las papas arrugadas son el plato por excelencia y de enorme popularidad de las Islas Canarias. Su fama la ha ganado sobre todo por las deliciosas salsas de mojo verde y rojo con las que se sirven las papas. De todas maneras, ya sea que te comas las patatas arrugadas solas o con las salsas mencionadas anteriormente, constituyen un plato de acompañamiento irresistible. Oficialmente se deben cocer las patatas en agua de mar, pero en esta receta usamos sal gorda, que será más fácil de conseguir. Descubre lo rápido, fácil y barato que se hacen las papas arrugadas en casa. Ya verás que las vas a querer comer en cada comida.

Estas patatas saladas se comen con su piel así que conviene limpiar bien las patatas bajo el agua del grifo antes de cocerlas, para eliminar todo resto de tierra.

Tenemos también la receta del mojo verde.

Papas arrugadas
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Papas arrugadas. Receta fácil y rápida

La famosas papas arrugadas son muy fáciles y rápidas de preparar.
Plato Entrante
Cocina Española
Referencia arrugadas, canarias, papas, patatas
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de papas pequeñas
  • 500 g de sal gorda

Elaboración paso a paso

  • Lavar las papas y quitarles los grillos si los tuvieran.
  • Colocarlas en una cazuela de fondo amplio de manera que no queden en varias capas y verter agua fría hasta cubrirlas.
  • Añadir la sal gorda y tapar la cazuela. Cocer las papas durante 10 minutos a fuego vivo.
  • Una vez pasado el tiempo, pincharlas a fin de comprobar el punto de cocción.
  • Retirar la cazuela del fuego y sin destaparla eliminar el agua.
  • Mover la cazuela 3-4 veces a intervalos de 2-3 minutos.
  • Destaparla y comprobar que las papas están secas y que la piel haya quedado arrugada y blanquecina.