Para elaborar el aceite de hierbas también se puede hacer en frío, aunque necesitará más tiempo para que prendan los aromas. Para ello, ponerlo en una botella o un recipiente de cristal con tapa. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas aromáticas y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante un mes en un lugar seco y resguardado de la luz. Agitar una o dos veces por semana.
Receta
- Para 4 personas
- Dificultad: fácil
- Tiempo: 20 minutos (más el tiempo del aceite)
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 4 zanahorias pequeñas
- 4 champiñones
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 4 patatitas pequeñas
- un manojo de cebolletas tiernas
- un manojo de espárragos verdes
- 8 tomatitos cherry
- sal en escamas
Para el aceite de hierbas
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo pelados
- 1-2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de romero
Preparación:
- Elaborar en primer lugar el aceite de hierbas. Poner el aceite de oliva en un cazo con los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego muy lento (unos 60 °C) durante 45 minutos o 1 hora.
- Poner a cocer las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, preparar las verduras. Lavar los champiñones y cortar en cuartos.
- Cortar y desechar los extremos de las cebolletas y cortar la parte blanca longitudinalmente.
- Cortar las zanahorias también a lo largo.
- Cortar el calabacín en rodajas y trocear los pimientos.
- Calentar la placa teppanyaki y rociarla con un poco de aceite. Colocar encima todas las hortalizas, distribuidas en grupos, y dorarlas unos minutos.
- Cuando las patatas estén cocidas, cortarlas longitudinalmente y añadirlas a la placa. Marcarlas en el teppanyaki hasta que estén doradas.
- Retirar las verduras de la placa y pasarlas a una fuente. Sazonar con la sal en escamas y aderezar generosamente con el aceite de hierbas.