Para elaborar el aceite de hierbas también se puede hacer en frío, aunque necesitará más tiempo para que prendan los aromas. Para ello, ponerlo en una botella o un recipiente de cristal con tapa. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas aromáticas y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante un mes en un lugar seco y resguardado de la luz. Agitar una o dos veces por semana.

Receta

  • Para 4 personas
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: 20 minutos (más el tiempo del aceite)

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 4 champiñones
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 4 patatitas pequeñas
  • un manojo de cebolletas tiernas
  • un manojo de espárragos verdes
  • 8 tomatitos cherry
  • sal en escamas

Para el aceite de hierbas

  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1-2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de romero

Preparación:

  1. Elaborar en primer lugar el aceite de hierbas. Poner el aceite de oliva en un cazo con los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego muy lento (unos 60 °C) durante 45 minutos o 1 hora.
  2. Poner a cocer las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  3. Mientras tanto, preparar las verduras. Lavar los champiñones y cortar en cuartos.
  4. Cortar y desechar los extremos de las cebolletas y cortar la parte blanca longitudinalmente.
  5. Cortar las zanahorias también a lo largo.
  6. Cortar el calabacín en rodajas y trocear los pimientos.
  7. Calentar la placa teppanyaki y rociarla con un poco de aceite. Colocar encima todas las hortalizas, distribuidas en grupos, y dorarlas unos minutos.
  8. Cuando las patatas estén cocidas, cortarlas longitudinalmente y añadirlas a la placa. Marcarlas en el teppanyaki hasta que estén doradas.
  9. Retirar las verduras de la placa y pasarlas a una fuente. Sazonar con la sal en escamas y aderezar generosamente con el aceite de hierbas.