En Italia hay tantas formas de pasta diferentes que a veces es difícil decidir cuál usar. Evidentemente, mucho depende del tipo de ingredientes que está pensando utilizar y qué tipo de plato apetece comer; ¿Algo ligero y vegetariano para los calurosos días de verano o algo más sustancial en invierno?

A veces ocurre que primero elegimos el tipo de pasta y luego buscamos una receta. En otras ocasiones, primero se planea el tipo de plato que se quiere hacer. Hoy utilizamos una pasta para rellenar . Hay varias pastas diferentes que se pueden usar para esto. Los cannalloni, paccheri o conchiglioni (conchas de pasta) son geniales. Sin embargo, en esta ocasión hemos elegido los lumaconi también conocido como lumache (que significa caracoles). Estas hermosas pastas grandes tienen forma de conchas de caracol (¡de ahí el nombre!). ¡Son lo suficientemente grandes como para llenarse e incluso se pueden comer como tapas!

Si no encuentras lumaconi, puedes usar perfectamente los galets, estas enormes pastas de Cataluña o cualquier pasta en forma de concha.

 

Lumaconi pasta rellena
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Lumaconi rellenos de verduras y queso de cabra.

Plato Pasta
Cocina Italiana
Referencia galets, lumaconi, pasta
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 400 g de lumaconi.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 100 g de queso de cabra.
  • 4 hojas de albahaca.
  • Unas hojas de cebollino.
  • 1 huevo muy fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración paso a paso

  • Cocer los lumaconi en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
  • Picar los dos pimientos lo más menudito posible, hacer lo mismo con el calabacín.
  • Poner una olla con agua y sal al fuego. Cuando hierva escaldar las verduras durante un momento, sacar y escurrir. Secar con un paño seco y reservar el agua.
  • Poner al fuego una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente, introducir las verduras y freír un poco.
  • Escaldar el huevo durante unos minutos en el agua de las verduras. Sacar y agregar a las verduras junto con la albahaca picada y el queso de cabra. Remover hasta que todo quede bien unido y apartar.
  • Rellenar los lumaconi y servirlos individualmente encima de una hoja de albahaca o adornados con cebollino picado. O bien todos juntos en una bandeja como pinchitos o aperitivos (tapas).