Si quieres sorprender a papá, éste es el mejor pastel. ¡Más dulce imposible!

Para 10 personas

Dificultad: alta

Tiempo: 1 hora y 45 minutos (más el tiempo de refrigeración)

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 160 g de azúcar
  • 160 g de harina
  • 40 g de nueces molidas
  • 20 g de cacao en polvo

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 30 g de harina
  • 100 g de azúcar

Para el almíbar:

  • 200 g de azúcar
  • 300 ml de agua
  • La cáscara de 1 naranja
  • La cáscara de 1 limón
  • 150 ml de ron

Para el montaje de la tarta:

  • 100 g de nueces picadas
  • 80 g de pasas
  • 100 ml de ron
  • 20 g de cacao en polvo
  • 80 g de mermelada de frambuesa o de albaricoque
  • 300 g de nata montada azucarada
  • Salsa de chocolate

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Para preparar el bizcocho, separa las yemas de las claras, bate estas últimas a punto de nieve e incorpórales el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Añade después las yemas y la harina, y mezcla muy bien.
  3. Divide la masa en tres partes. Reserva una parte, mezcla otra con las nueces molidas y la tercera con el cacao.
  4. Vierte una de las masas en un molde redondo, previamente forrado con papel de horno y cuécelo durante 12 minutos. Repite la operación con las otras dos porciones de masa.
  5. Para preparar la crema pastelera, pon a hervir la leche con la vainilla. Agrégale las yemas de huevo, el azúcar y la harina, y remueve muy bien. Retira la vaina de vainilla.
  6. Para el almíbar, pon a cocer el agua con el azúcar junto con la cáscara de limón y la cáscara de naranja. Cuece entre 12 y 15 minutos, deja enfriar el almíbar y entonces incorpórale el ron.
  7. Para montar la tarta, dispón en una bandeja el bizcocho de nueces y rocíalo con la tercera parte del almíbar. Echa por encima la tercera parte de las nueces y de las pasas escurridas, y extiende la mitad de la crema pastelera.
  8. Dispón encima el bizcocho de cacao y repite la operación anterior.
  9. Por último, coloca el bizcocho al natural, reparte las últimas nueces y pasas y extiende sobre él la mermelada. Espolvorea todo con el cacao y deja la tarta en la nevera 2 horas. Antes de servir, cubre la tarta con la nata montada y rocíala con la salsa de chocolate espesa.

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