Si quieres sorprender a papá, éste es el mejor pastel. ¡Más dulce imposible!
Para 10 personas
Dificultad: alta
Tiempo: 1 hora y 45 minutos (más el tiempo de refrigeración)
Ingredientes:
- 8 huevos
- 160 g de azúcar
- 160 g de harina
- 40 g de nueces molidas
- 20 g de cacao en polvo
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 30 g de harina
- 100 g de azúcar
Para el almíbar:
- 200 g de azúcar
- 300 ml de agua
- La cáscara de 1 naranja
- La cáscara de 1 limón
- 150 ml de ron
Para el montaje de la tarta:
- 100 g de nueces picadas
- 80 g de pasas
- 100 ml de ron
- 20 g de cacao en polvo
- 80 g de mermelada de frambuesa o de albaricoque
- 300 g de nata montada azucarada
- Salsa de chocolate
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Para preparar el bizcocho, separa las yemas de las claras, bate estas últimas a punto de nieve e incorpórales el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Añade después las yemas y la harina, y mezcla muy bien.
- Divide la masa en tres partes. Reserva una parte, mezcla otra con las nueces molidas y la tercera con el cacao.
- Vierte una de las masas en un molde redondo, previamente forrado con papel de horno y cuécelo durante 12 minutos. Repite la operación con las otras dos porciones de masa.
- Para preparar la crema pastelera, pon a hervir la leche con la vainilla. Agrégale las yemas de huevo, el azúcar y la harina, y remueve muy bien. Retira la vaina de vainilla.
- Para el almíbar, pon a cocer el agua con el azúcar junto con la cáscara de limón y la cáscara de naranja. Cuece entre 12 y 15 minutos, deja enfriar el almíbar y entonces incorpórale el ron.
- Para montar la tarta, dispón en una bandeja el bizcocho de nueces y rocíalo con la tercera parte del almíbar. Echa por encima la tercera parte de las nueces y de las pasas escurridas, y extiende la mitad de la crema pastelera.
- Dispón encima el bizcocho de cacao y repite la operación anterior.
- Por último, coloca el bizcocho al natural, reparte las últimas nueces y pasas y extiende sobre él la mermelada. Espolvorea todo con el cacao y deja la tarta en la nevera 2 horas. Antes de servir, cubre la tarta con la nata montada y rocíala con la salsa de chocolate espesa.
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