Hoy os propongo pechugas de pollo al vapor rellenas, otra receta con Thermomix. Está verdaderamente rica, es muy sencilla de preparar, además, al ser preparada al vapor mantiene todos sus nutrientes de modo que es muy sana. Pero eso sí, comer con moderación porque estas pechugas de pollo al vapor contienen un poquito de calorías. 

Consejos para una cocina sana:

En la cocina y en la mesa hay una serie de pautas que nos ayudarán a controlar el colesterol:

  • Utilice métodos de cocinado bajos en grasa: horno, parrilla, microondas, asado, vapor, cocción.
  • Cocine con poca grasa (1% de grasa). Elija aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo, mantequilla u otras grasas que son sólidas a temperatura ambiente y caldos bajos en sodio.
  • Use una sartén antiadherente (sin añadir grasa) o normal (con pequeña cantidad de grasa).
  • Retire la grasa solidificada de las sopas y guisos fríos cocidos y estofados caseros enfriándolos y antes de recalentar el plato, elimine la grasa sólida que se ha formado.

 

Pechugas de pollo rellenas

Receta al vapor con Thermomix
Plato Pollo
Cocina Internacional
Referencia pollo, thermomix, vapor

Equipment

  • Thermomix

Ingredientes

  • 8 filetes de pechuga de pollo
  • 150 g de hojas de espinacas frescas
  • 8 lonchas de queso manchego
  • 8 cucharaditas de piñones tostados
  • 2 manzanas
  • el zumo de 1 limón
  • 50 g de aceite de oliva
  • 300 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla.
  • la parte blanca de un puerro
  • 600 g de caldo de ave
  • 50 gramos de nata líquida
  • una cucharada de perejil picado
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Extender los filetes de pollo sobre un trozo de film transparente. Salpimentar y poner encima unas hojas de espinacas, una loncha de queso y una cucharadita de piñones. Hacer un rollito y envolverlo con el film transparente, proceder de la misma manera hasta terminar todos los filetes y colocarlos en el recipiente Varoma. Reservar.
  • Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas a cuartos y pasarlas por el zumo de limón, colocarlas en la bandeja Varoma junto con las ciruelas. Cerrar y colocar sobre el recipiente Varoma y reservar.
  • Poner el aceite en el vaso de la Thermomix junto con el diente de ajo pelado, la cebolla pelada y troceada, los champiñones limpios y troceados, el puerro una 1 pizca de sal. Programar 8 minutos a 100 ºC, velocidad 4.
  • Después agregar 100 gramos de caldo y triturar 2 minutos a velocidad 9. A continuación agregar el resto del caldo y pimienta al gusto. Cerrar el vaso y colocar encima las bandejas Varoma. Programar 25 minutos a temperatura Varoma velocidad 1.
  • A continuación retirar las bandejas Varoma, comprobar el punto de sal de la crema, incorporar la nata y programar 1 minuto a velocidad 5.
  • Desenvolver los rollitos y servirlos acompañados con la crema de champiñones, las manzanas y las ciruelas. Decorar con la cucharada de perejil picado.
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Foto: Hans Geel – Estilismo culinario: Angela García