Los pimientos rellenos es una receta muy sencilla y fácil de elaborar, en este caso los rellenamos de arroz y carne. Es muy sana ya que une los beneficios del arroz, las verduras y la carne en un solo plato.

Receta

  • Para 4 personas
  • Dificultad: media
  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos medianos
  • 600 g de tomates
  • 150 g de arroz
  • 300 ml de agua
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Preparación:

  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Poner una sartén grande al fuego y calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, rehogar en él la carne y sazonarla.
  • Poner al fuego una cazuela grande con agua y llevarla a ebullición. Hacer una muesca en forma de cruz en la base de cada tomate. Cuando el agua hierva, escaldar los tomates 2 minutos para que se desprenda la piel. Escurrirlos, pelarlos, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas.
  • Añadir los tomates a la carne y cocinar todo junto a fuego lento unos minutos.
  • Majar en el mortero el perejil y los dientes de ajo pelados. Añadir el majado a la sartén junto con el arroz y dejar cocer unos minutos más antes de incorporar el agua.
  • Cocer durante 10 minutos o hasta que la mezcla quede melosa. Rectificar de sal y apartar del fuego. Reservar.
  • Para preparar los pimientos, cortar la parte de arriba y guardar la tapa para cerrarlos después. Quitarles las semillas y rellenarlos con la preparación anterior. Tapar cada pimiento con la parte de arriba reservada y sujetarlos con un palillo para que no se salga el relleno.
  • Colocar los pimientos a lo largo en una fuente para horno y asarlos 15 o 20 minutos.
  • Cuando estén bien hechos, sacarlos del horno y servirlos calientes.