El pollo al ajillo es uno de los platos tradicionales mas deliciosos de la cocina española. Hoy vamos a llevar este plato a otro nivel, añadiendo mas especias y un toque de picante. No olvides de servir el pollo con unas patatas fritas en rodajas. ¿Preparados?
Pollo al ajillo con laurel y guindilla.
Pollo al ajillo extra especiado
Una variante con mas especias y un toque de picante
Ingredientes
- 1 pollo
- 500 g de patatas
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
- 1 limón
- ½ vaso de vino blanco
- Vinagre
- Guindilla
- Pimienta
- Azúcar
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar el pollo en trozos no muy pequeños; lavarlo y secarlo. Disponerlo en un recipiente y rociarlo con el jugo del limón.
- Pelar y picar 2 dientes de ajo y añadirlos al pollo. Salpimentar, mezclar todo bien y dejar macerar 2 horas.
- Pasado este tiempo, disponer una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, freír el pollo, bien escurrido, por tandas.
- Una vez esté dorado, pasarlo a una cazuela, verter el vino y condimentar con el laurel. Taparlo y cocinar a fuego lento hasta que el vino se consuma.
- Mientras tanto, pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas y, en el mismo aceite donde se ha frito el pollo, añadiendo un poco más, freírlas a fuego lento para que se hagan bien por dentro.
- Una vez fritas, sazonarlas y agregarlas al pollo.
- A continuación, picar el perejil, añadirlo a la cazuela y continuar con la cocción a fuego lento 10 minutos más.
- Mientras tanto, pelar el resto de los ajos y cortarlos a láminas. Freírlos, junto con la guindilla, y cuando estén dorados agregar el pimentón; remover y seguidamente condimentar con un poco de vinagre y azúcar. Dejar que hierva un poco y agregarlo al pollo. Continuar con la cocción unos minutos más y servir bien caliente.