Hoy te vamos a revelar la receta secreta del pollo Kentucky o, por lo menos, una receta que se acerca mucho al original. La receta original es bastante difícil de conseguir ya que se encuentra en una caja fuerte de las oficinas centrales de KFC en la ciudad de Louisville, EE.UU. Necesitaremos bastante especias, pero nada del otro mundo que no tengas en tu despensa. El pollo lo freímos en aceite de maíz para conseguir un sabor aún más característico.

Pollo al estilo Kentucky

Plato Pollo
Cocina Americana
Referencia kentucky, pollo
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 1 pollo troceado y deshuesado
  • 200 g de maicena
  • 100 g de harina de arroz
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curri
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de maíz para freír
  • salsa barbacoa
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Si no se compra el pollo preparado, limpiarlo, quitarle el exceso de grasa y cortarlo en trozos pequeños, como de 5 cm de largo por 2 cm de ancho.
  • En un cuenco, mezclar las harinas y todas las especias, hierbas aromáticas y sal; pasar la mitad de esta mezcla a otro cuenco.
  • Incorporar a uno de los cuencos agua helada hasta conseguir una masa con una textura de natillas ligeras. Echar el pollo en esta masa, remover para que todos los trozos se impregnen bien y tapar el cuenco con film transparente. Dejarlo en el frigorífico durante al menos 3 horas.
  • Pasado este tiempo, calentar abundante aceite de maíz en una sartén honda o en una freidora. Uno a uno ir sacando los trozos de pollo del rebozado, pasarlos por la mezcla seca de harinas y especias, y freírlos en el aceite muy caliente. Cuando adquieran un color dorado, retirar los trozos de pollo con una espumadera y dejarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Servir de inmediato el pollo frito con la salsa barbacoa en una salsera.