El pote es un cocido tradicional de la cocina asturiana. Este plato se prepara mayormente en invierno debido a la gran cantidad de calorías que contiene. Se elabora a base de fabes (judías blancas), chorizo asturiano, morcilla y oreja de cerdo. También se la agrega berza (u otras verduras) y patatas. El verdadero pote asturiano tarda entre 6 y 8 horas en elaborarse.

A veces cuesta encontrar las fabes auténticas. Suerte que podemos pedirlas online, por ejemplo aquí.

Si te gusta la cocina asturiana, puedes probar también la fabada.

Pote asturiano

Plato Cocidos
Cocina Española
Referencia asturias, cocido, pote
Tiempo total 2 horas

Ingredientes

  • 1 ramo de berzas
  • 200 g de fabes
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 trozo de lacón
  • 1 trozo de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 6 patatas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • pimentón dulce
  • sal
  • agua

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior a la elaboración del plato, poner a remojo las fabes, los chorizos y la morcilla. En otro recipiente meter en agua el tocino, el jamón y el lacón para desalarlos. En una olla introducir todos los ingredientes, con el agua en que estuvieron a remojo, y añadir más hasta que queden cubiertos. Añadir sal y poner a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
  • Mientras tanto, limpiar las hojas de berza y picarlas en trozos pequeños, de un par de centímetros de largo por otros tantos de ancho. En una sartén aparte preparar también un sofrito con aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimentón dulce, e incorporarlo, junto con las berzas, a la pota cuando el agua de las fabes haya hervido. Dejar cocer durante 45 minutos a fuego medio.
  • Pelar y cortar las patatas en dados grandes y añadirlas a la pota. Dejar otros 20 minutos al fuego y rectificar de sal. Dejar reposar unos 30 minutos en la olla antes de servir el potaje.
  • Sacar el compango de la olla, cortarlo en trozos de pequeño tamaño y echarlo al mismo recipiente que el potaje de berzas para servirlo todo junto.
TE GUSTARÁ TAMBIÉN:  Tortilla española de patatas

Producción: Proforma Visual Communication

Asesoramiento y estilismo: Angela García