Ayer tenia unas patas de pulpo en la nevera y no sabía que hacer con ellas, claro, podía congelarlas y hacerlas otro día,  pero también podía inventarme algo y prepararlas para la cena, así que de momento, opté por ponerlas a marinar con aceite de oliva virgen y zumo de limón, después ya vería. Y como tenía un poco de aceite de nuez que me había traído de Francia en mi último viaje, decidí utilizarlo en esta receta. El resultado fue un buen “rebañón” de plato, como dicen en mi pueblo.
Para quien la quiera probar aquí os dejo la receta y ¡que aproveche!
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Para 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos (más el tiempo de maceración)
Ingredientes:
4 patas de pulpo cocidas
600 g de patatas
1 cucharadita de comino molido
60 ml de aceite de nuez
1 pimientos rojo
1 cucharada de cebollino fresco picado
2 ramitas de cebollino para decorar
Para la maceración
aceite de oliva virgen extra
el zumo de 1 limón
sal
Preparación:
Con antelación, poner a marinar en un cuenco las patas de pulpo cocidas con el aceite de oliva y el zumo de limón.
Dejar macerar 4-5 horas.
Pasado ese tiempo, llenar una olla con agua, añadir la sal y el comino y cocer las patatas.
Mientras tanto, retirar las patas de pulpo del cuenco y dorarlas, vuelta y vuelta, sobre la plancha o una sartén.
Cuando las patatas estén bien cocidas, dejar enfriar un poco, escurrir y triturar con un tenedor o pasarlas por el pasapurés hasta obtener un puré cremoso. Mezclar con el pimiento limpio y cortado en dados pequeños, la cucharada de cebollino y el aceite de nuez (reservar 4 cucharaditas de aceite de nuez para el final).  Mezclar bien y salar al gusto.
Servir templado rociado con una cucharadita de aceite de nuez y decorado con las ramitas de cebollino.