Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 45 minutos (más el tiempo del remojo)

Ingredientes

para 4 personas

  • 1,2 kg de cherne salado 
  • 1 kg de tomates 
  • 2 kg de papas 
  • 4 cebollas medianas 
  • 2 pimientos verdes medianos 
  • 4 dientes de ajo 
  • 100 ml de aceite de oliva 
  • 150 ml de vino blanco 
  • harina para rebozar
  • sal
Cherne

Cherne

Preparación

  • Trocear el cherne salado y ponerlo a remojo durante 12 horas. Cambiar el agua al menos tres veces.
  • Cortar los dientes de ajos en láminas, picar los pimientos y las cebollas y elaborar un sofrito. Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y trocearlos. Incorporarlos al sofrito.
  • Cuando el sofrito esté hecho, verter el vino blanco y dejar a fuego vivo para que se evapore el alcohol.
  • Rebozar el cherne con harina y freírlo en una sartén con el aceite hasta que esté dorado.
  • A continuación, incorporarlo al sofrito, darle un hervor y rectificar de sal.
  • Preparar las papas (véase Papas arrugás). 
  • Disponer el pescado en una fuente de servir rodeado de las papas arrugás.

Puede acompañarse con mojo verde o mojo picón (véanse Mojo verde, y Mojo picón).