Uno de los platos más conocidos de la gastronomía andaluza es el gazpacho. Tal y como lo conocemos en la actualidad, consiste en elaborar una especie de sopa con una serie de ingredientes de base, como son pan, aceite de oliva, tomate y vinagre. Según el tipo de tomate que hayamos elegido hará variar su color, de más claro a más oscuro. A pesar de ser uno de los preparados más tradicionales de la región andaluza, se desconoce su origen, aunque se estima que data de la época de al-Ándalus. Sin embargo, hay quien afirma que los inicios de la receta se encuentran en una bebida amarga que tomaban los legionarios romanos, a la que llamaban posca. Hay que aclarar que, antes del siglo XIX el gazpacho no llevaba tomate, sino que era una sopa de cuerpo amargo y de color blanquecino: el preparado primigenio únicamente llevaba vinagre, aceite de oliva, migas de pan y agua. Pero hoy, os dejo la receta de gazpacho con tomate, tal y como lo conocemos hoy.

Receta gazpacho andaluz
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Gazpacho andaluz

Plato Entrante
Cocina Española
Referencia andaluz, gazpacho, receta
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 3 to mates medianos rojos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada pequeña de pan duro opcional
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • comino
  • agua
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Lava, pela y trocea los tomates y colócalos en el vaso de la batidora.
  • Lava bien los pimientos, elimina las semillas, trocéalos e incorpóralos al vaso junto con el pepino pelado y troceado y los dientes de ajo pelados.
  • Agrega comino al gusto, un poco de sal, el aceite y el vinagre, y si quieres también el pan.
  • Bate durante 5 minutos hasta que consigas una crema muy fina.
  • A continuación, agrega agua suficiente para conseguir la textura deseada.
  • Vuelve a batir hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
  • Comprueba el punto de sal y vinagre, y mete el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.
  • Lo puedes acompañar con picatostes y dados pequeños de tomate, pepino y pimiento.