Las sopas de almendras saladas son tradicionales del sur de España, la versión dulce de este plato, con leche, canela y piñones, se suele tomar como postre.
Ingredientes
para 4 personas
- 100 g almendras enteras
- 25 g de almendras fileteadas
- 1 cebolla
- 3 nabos
- 3 patatas
- 1 diente ajo
- 1 kg de caldo de verduras (ver receta base)
- 120 g de aceite de oliva
- 2 ramas de perejil
- sal y pimienta
Preparación (con Thermomix)
- Verter 100 g de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix®.
- Pelar y trocear la cebolla, introducir en el vaso y picar durante 5 segundos a velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
- Pelar las patatas, cortar en dados pequeños y añadir al vaso junto con los nabos lavados, raspados y cortados en dados pequeños. Programar 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
- Agregar las almendras y programar 3 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
- Incorporar el caldo, salpimentar y programar 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Mientras tanto, poner el resto del aceite en una sartén y dorar el diente de ajo pelado y laminado. Añadir después las almendras fileteadas y el perejil picado y freír hasta que las almendras estén doradas. Retirar y reservar.
- Una vez terminado el tiempo de la Thermomix®, triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva 7-10.
- Servir la sopa en cuencos individuales acompañada de las almendras fritas con ajo y perejil.
