Esta receta llamada “ropa vieja” es de aprovechamiento. Se utilizan los restos del cocido como la carne, el jamón, el chorizo y los garbanzos para convertirlos en un delicioso plato nuevo. Este plato es un derivado del puchero o del cocido. La carne se corta y se deshebra y se utilizan los mismos garbanzos del cocido. Después de retirar el caldo se fríen los garbanzos con cebolla, pimiento y tomate. El plato tiene muchos variantes y es popular en España, los países de América Latina y el Caribe.

Para 4 personas

Dificultad: baja

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Ropa vieja

Aprovechamos los restos del cocido

Plato Plato principal

Cocina Española

Referencia aprovechamiento, cocido, restos

Tiempo total 30 minutos

Autor Red.

Ingredientes

• Los restos del cocido, carne, jamón, chorizo, garbanzos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 180 ⁰C.
• Pelar y picar la cebolla; lavar, despepitar y cortar en trozos pequeños el pimiento; pelar y cortar el tomate en trozos. Reservar.
• Separar los garbanzos del resto del cocido.
• Preparar una sartén con un poco de aceite y sofreír los garbanzos.
• Una vez fritos, disponerlos en una bandeja de horno y hornear hasta que queden tostados.
• Mientras tanto, cortar la carne, el jamón y el chorizo que quedaron del cocido. Reservar.
• A continuación, freír la cebolla y el pimiento en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir el tomate y la picada de carne, jamón y chorizo. Condimentar con sal y una pizca de pimienta, y cocinar durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo, añadir los garbanzos, mezclar bien y servir inmediatamente.

Asesoramiento culinario: Angela García

Foto @ Hans Geel – Proforma Visual Communication