La salsa satay o salsa de cacahuetes es un condimento popular de varias cocinas de países asiáticos como Indonesia, Malasia o China. El principal ingrediente de este condimento es el cacahuete o, como sustituto, la crema de cacahuete industrial. La salsa satay se utiliza en diversos platos asiáticos. Se prepara con una mezcla en diversas proporciones entre cacahuetes o crema de cacahuete (disponible en supermercados) y salsa de soja, consiguiendo la mezcla de sabores de frutos secos y la sal de la salsa de soja. Se puede emplear leche de coco igual que ajo y diversas especias para crear un sabor propio al gusto del cocinero.

En la cocina de Indonesia se utiliza como condimento en platos tales como el Saté Babi, el Saté Ayam o el gado-gado entre otros. En la cocina china es habitual con las carnes a la parrilla.

 

Curiosamente en la cocina holandesa (Indonesia fue colonia de Holanda), esta salsa es muy popular y se utiliza en varios platos de fast-food. Incluso se sirve con las famosas patatas fritas holandesas como salsa de untar.

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Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 70 g de aceite de girasol
  • 150 g de cacahuetes pelados
  • 2 cucharadita de curri
  • 2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 60 g de leche de coco
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y cortar las cebollas y el diente de ajo, colocar en el vaso de la Thermomix y triturar durante 12 segundos a velocidad 4.
  2. Añadir el aceite y programar 10 minutos a velocidad 1 y temperatura 100 ºC.
  3. Después incorporar los cacahuetes y programar 8 minutos a velocidad 2 y temperatura 100 ºC. A continuación agregar el resto de los ingredientes  y triturar durante 3 minuto a velocidad 8.
  4. Esta salsa, inspirada en la clásica salsa sate, se sirve caliente y está especialmente indicada para acompañar brochetas de pollo a la parrilla y todo tipo de asados.

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