Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes:

  • 20 sardinas medianas
  • 500 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de miga de pan
  • 1 huevo
  • 100 ml sidra natural
  • 100 ml vino blanco
  • aceite de oliva
  • harina
  • perejil
  • sal

Preparación:

  1. Limpiar las sardinas y abrirlas por la mitad para retirar la espina. Dejarlas abiertas como si fuera un libro y aplastarlas ligeramente con las manos.
  2. Picar el ajo y la cebolla y echarlos a una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiecen a pocharse incorporar la miga de pan y sofreírlo todo. Después echar el perejil, previamente picado, sin dejar de remover.
  3. Batir el huevo y añadirlo a la mezcla. Remover pero no dejar que llegue a cuajar del todo. Retirar del fuego.
  4. Extender una cucharada de esta mezcla en el centro de cada sardina y luego cerrarlas. Pasar por harina y freír en abundante aceite a fuego medio. Trasladarlas de la sartén a una cazuela apta para el fuego, donde se van colocando.
  5. Verter por encima el vino y la sidra, un poco de agua y aceite de oliva. Dejar estofar a fuego bajo durante 10 minutos. Cuando se haya reducido el líquido y se vea que las sardinas están hechas, retirarlas y presentarlas sin la salsa.

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