Las sopas de pan son muy comunes en todas las cocinas del mundo. Consiste de una sopa sencilla preparada principalmente con pan duro. Existen variaciones en muchos países y a menudo se come durante la Cuaresma. Las sopas de pan se pueden preparar tanto con pan integral como con pan blanco.

Tradicionalmente, la base para la sopa de pan es un caldo de carne o de verduras. Con menos frecuencia se hace con caldo de pescado. Para preparar el plato, el pan se corta en trozos o rebanadas y se coloca directamente en el caldo. Una variante es que se cocina con cebolla y especias en un caldo y luego se le hace puré.

Se le puede agregar tocino, huevo y crema. A menudo también incluye chorizo o morcilla. Algunas variaciones finas contienen vino. Otras versiones más rústicas pueden contener cerveza.

La receta que vamos a preparar hoy contiene ingredientes sencillos y básicos pero el resultado es un plato rico y contundente para cuando hay hambre. ¡A disfrutar!

Producción: Proforma Visual Communication

Asesoramiento y estilismo: Angela García

Sopa de pan
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Sopa de pan con chorizo y huevo frito

Plato Sopa
Cocina Internacional
Referencia chorizo, española, sopa
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de pueblo
  • 4 chorizos
  • 1 kg de zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 l de caldo de cocido
  • 4 huevos

Para el caldo de cocido:

  • ½ pollo
  • 250 g de jarrete o falda de ternera
  • 100 g tocino salado
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de costilla o espinazo
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 300 g de garbanzos remojados del día anterior
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Echar todos los ingredientes del cocido en una olla grande, cubrirlos con abundante agua y cocer a fuego medio durante 3 horas, espumando de vez en cuando.
  • Una vez que el cocido esté en su punto, colar el caldo y reservar.
  • Tostar las rebanadas de pan; reservar.
  • Freír en una sartén con unas gotas de aceite el chorizo cortado en rodajas finas.
  • Cocer las zanahorias y las cebollas en agua con sal y, cuando estén tiernas, hacer con ellas un puré.
  • Disponer en una fuente para horno una capa de cuatro rebanadas de pan tostado, repartir por encima el chorizo frito y verter el puré de cebolla y zanahoria rellenando bien los huecos. Tapar todo con el resto de las rebanadas de pan y verter el caldo.
  • Cascar encima los huevos y meter la fuente en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se forme en la superficie una costra dorada y los huevos estén cuajados.