La sopa fría de pepino es un plato refrescante para el verano. Pero ¿a que no sabías que es un potente hidratante para la piel? pues si, lo es, gracias a la cantidad de vitaminas B y C que contiene. Pero también es medicinal por sus principios activos. En otro post os dejaré todo lo relativo a este maravilloso vegetal que es el pepino.
Para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de refrigeración)
Ingredientes:
- 3 ½ pepinos medianos
- 250 ml de yogur natural
- 200 ml de nata agria
- 200 ml de leche
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- el zumo de ½ lima
- una pizca de azúcar
- una ramita de eneldo
- pimienta negra molida
- sal
Preparación:
- Pelar los pepinos, cortar tres de ellos en rodajas y reservar el medio restante. Poner las rodajas de pepino en el vaso de la batidora y batirlos bien.
- Añadir la nata, la leche y el yogur al vaso. Salpimentar y aderezar con el vinagre, la mostaza, el zumo de lima y el azúcar. Batir de nuevo.
- Pasar la sopa a una sopera.
- Cortar el medio pepino restante en daditos y echarlos a la sopera. Decorar con la ramita de eneldo.
- Dejar enfriar en la nevera antes de servir.