Ingredientes para 4 personas

100 gramos de mantequilla

cuatro cucharadas de harina

500 ml de leche

150 gramos de queso de oveja rallado

4 yemas de huevo

5 claras de huevo

sal y pimienta blanca

 

Preparación

Poner un cazo a fuego suave con la mantequilla, cuando esté caliente, incorporar la harina y mezclar. Después, añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. A continuación, agregar el queso, una pizca de sal, otra de pimienta y remover unos minutos más. Apartar del fuego y reservar.

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Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Batir las yemas y mezclarlas con las claras. Después mezclar con la leche y el queso reservado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Untar con mantequilla 4 moldes individuales para soufflé y repartir la mezcla en ellos.

Introduciros en el horno precalentado a 200 ºC durante 25 minutos. No abrir el horno durante el tiempo de cocción, para evitar que pierda temperatura y baje el soufflé.